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Glosario B2B

Términos de comercio internacional, logística, calidad y producto que usamos en cada operación de nueces y frutos secos. Una referencia clara para importadores, distribuidores e industria alimentaria.

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Comercio y logística

Trading company: Empresa intermediaria que conecta a productores con compradores internacionales y gestiona sourcing, negociación, logística y documentación. Raíz Andina no es productor ni minorista: opera como trader B2B.
B2B (Business to Business): Modelo comercial entre empresas. Las operaciones se dirigen a importadores, distribuidores e industria alimentaria, no al consumidor final.
Incoterms: Reglas estándar de la Cámara de Comercio Internacional que definen quién asume costes, riesgos y responsabilidades en cada tramo de una operación de exportación (FOB, CIF, CFR, DDP, etc.).
FOB (Free On Board): Incoterm en el que el vendedor entrega la mercancía cargada en el buque del puerto de origen; a partir de ahí, el flete y el riesgo corren por cuenta del comprador.
CIF (Cost, Insurance and Freight): Incoterm en el que el vendedor cubre coste de la mercancía, flete marítimo y seguro hasta el puerto de destino acordado.
CFR (Cost and Freight): Como CIF pero sin el seguro: el vendedor paga la mercancía y el flete hasta destino, y el comprador contrata el seguro.
DDP (Delivered Duty Paid): Incoterm de máxima responsabilidad para el vendedor: entrega la mercancía en destino con todos los costes, aranceles e impuestos de importación pagados.
FCL (Full Container Load): Contenedor completo para un solo cliente. Un 20' transporta ~18–20 t netas y un 40' High Cube ~20–25 t netas de fruto seco.
LCL (Less than Container Load): Carga consolidada: varias cargas de distintos clientes comparten un mismo contenedor. Útil para volúmenes inferiores a un contenedor completo.
Pallet: Unidad logística de carga. En frutos secos equivale a ~2.100 kg y es el pedido mínimo recomendado por Raíz Andina.
Big bag: Saco contenedor flexible de gran capacidad (500–1.000 kg) en polipropileno grado alimentario, usado para envasado a granel.
Bill of Lading (B/L): Conocimiento de embarque: documento de transporte marítimo que acredita la recepción de la mercancía y sirve como título de propiedad.
Carta de crédito (L/C): Instrumento de pago bancario que garantiza el cobro al vendedor cuando se cumplen las condiciones documentales pactadas. Reduce el riesgo en operaciones internacionales.
Pedido mínimo (MOQ): Cantidad mínima por operación. En Raíz Andina es de 1 pallet (~2.100 kg); cantidades menores o muestras se evalúan bajo consulta.

Calidad y certificaciones

HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control: sistema preventivo de seguridad alimentaria que identifica y controla riesgos a lo largo de la cadena.
Aflatoxinas: Micotoxinas producidas por mohos que pueden aparecer en frutos secos. Se analizan por lote y deben cumplir los límites máximos legales antes del embarque.
Reglamento (UE) 1881/2006: Normativa europea que fija los contenidos máximos de contaminantes —entre ellos aflatoxinas— en alimentos. Toda la mercancía hacia la UE se analiza conforme a este reglamento.
Certificado fitosanitario: Documento oficial emitido por la autoridad sanitaria del país de origen (SENASA, SAG, USDA-APHIS, DALRRD, GACC) que certifica que el producto está libre de plagas.
Certificado de origen: Documento que acredita el país donde se produjo la mercancía; necesario para el despacho aduanero y para aplicar aranceles preferenciales.
Trazabilidad: Capacidad de seguir el recorrido de cada lote desde el productor hasta el destino final, garantizando control y transparencia.
Análisis microbiológico: Control de patógenos (Salmonella, E. coli, mohos y levaduras) realizado sobre el producto antes de cada embarque.
GlobalGAP: Estándar internacional de buenas prácticas agrícolas que certifica producción responsable y segura en origen. Disponible bajo solicitud.
BRC: British Retail Consortium: estándar global de seguridad alimentaria exigido por muchas cadenas de distribución. Disponible bajo solicitud.
Kosher: Certificación que acredita que el producto cumple las normas alimentarias judías. Disponible bajo solicitud.
Halal: Certificación que acredita que el producto cumple las normas alimentarias islámicas. Disponible bajo solicitud.

Producto y variedades

Calibre: Tamaño del fruto, medido en milímetros (p. ej., Chandler 32–36 mm) o por categoría. A mayor calibre, mayor valor comercial.
Kernel: El grano o pulpa comestible de la nuez una vez retirada la cáscara. El producto se ofrece principalmente peleado (kernel).
Color extra claro (light): Clasificación de color del kernel de nuez según escala USDA. Cuanto más claro, más apreciado y de mayor valor en mercados internacionales.
Rendimiento de pelado (yield): Proporción de kernel aprovechable que se obtiene respecto a la nuez con cáscara. Variedades como Serr destacan por su alto rendimiento.
Humedad: Porcentaje de agua del fruto. Un nivel controlado (≤ 6% en nuez) es clave para la conservación y la vida útil.
Nuez Chandler: Variedad de nuez (Juglans regia) líder mundial por su sabor suave, tamaño consistente y color claro. Raíz Andina la comercializa desde Argentina, Chile y EE.UU.
Nuez Pecan: Fruto de sabor dulce y mantecoso, de textura cremosa, muy usado en repostería y pastelería. Origen argentino.
Nuez Serr: Variedad de maduración temprana, con cáscara fina y alto rendimiento de pelado. Origen chileno.
Macadamia: Fruto seco de sabor mantecoso y textura cremosa, considerado uno de los más finos del mundo. Origen Sudáfrica, mayor productor mundial.
Variedad D'Agen: Variedad de ciruela usada para deshidratado, de sabor dulce e intenso. Base de la ciruela deshidratada de Mendoza.
Flame Seedless / Sultanina: Variedades de uva sin semilla utilizadas para producir pasas. Origen San Juan, Argentina.

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