La Spagna è un caso particolare in Europa: coltiva più frutta secca di quasi qualsiasi altro paese del continente — mandorle, soprattutto — e nonostante ciò importa su larga scala. Non è una contraddizione: è un mercato che consuma più di quanto produce, con un'industria di trasformazione che ha bisogno di volumi costanti e una borsa merci centenaria che continua a fissare il prezzo di riferimento per mezzo Mediterraneo.
Questo articolo spiega come un distributore entra in quel mercato: cosa si importa, perché Reus pesa ancora nella trattativa anche se la Spagna è produttrice, da dove entra la merce e in quali mesi si chiude la campagna del turrón.
Perché la Spagna importa nonostante produca
La Spagna ha raccolto 373.000 tonnellate di mandorle nel 2024 (dati di campagna citati dalla stampa di settore), una delle produzioni maggiori d'Europa. Ma la domanda della sua industria di trasformazione — turrón, marzapane, pasticceria industriale, snack — non è coperta dal solo raccolto nazionale, soprattutto negli anni in cui il prezzo della mandorla spagnola sale per speculazione di borsa o per una campagna corta.
Il risultato è un paese che è produttore e acquirente allo stesso tempo. Nel 2025 la Spagna ha importato frutta e frutta secca per 5,339 miliardi di euro, il 9 % del totale delle importazioni alimentari del paese, e la mandorla è stata la seconda voce più importante dopo l'avocado, con 401 milioni di euro (dati citati dalla stampa agroalimentare). Marocco, Stati Uniti e Perù sono citati come i principali fornitori per il complesso di frutta e frutta secca, lasciando spazio reale a un fornitore sudamericano con prodotto disponibile in controstagione.
Reus: perché pesa ancora nella trattativa
Qualsiasi acquirente spagnolo di mandorle nominerà Reus a un certo punto della conversazione, e conviene capire perché prima che accada.
La Borsa di Reus (Lonja de Reus) è l'erede dello storico "Mercat del dilluns" (mercato del lunedì), un privilegio concesso alla città dal re Giacomo II nel 1309 (storia documentata del mercato). Settecento anni dopo, si riunisce ancora periodicamente per fissare le quotazioni di riferimento fino a nove varietà diverse di mandorla della zona di Tarragona, e quelle quotazioni sono il riferimento che il resto delle borse merci spagnole usa per ponderare i propri prezzi (ruolo di riferimento della Borsa di Reus).
Per un distributore questo ha una conseguenza pratica molto diretta: quando un acquirente spagnolo dice "il prezzo di Reus è salito", non sta facendo conversazione — sta nominando l'ancora che userà per negoziare qualsiasi partita di mandorla, nazionale o importata. Conoscere quel riferimento, non solo il prezzo FOB di origine, fa parte del negoziare alla pari in questo mercato. La nostra scheda tecnica della mandorla cilena include calibro, colore e disponibilità, proprio per facilitare quel confronto.
Chi compra, in realtà
Come in Italia, "il mercato spagnolo" non è un acquirente unico:
1. L'industria del turrón e del marzapane. Storicamente concentrata a Jijona e Alicante (turrón) e Toledo (marzapane), è l'acquirente di maggior volume stagionale. Il turrón resta il dolce natalizio preferito dal 69 % degli spagnoli, con un consumo medio di circa 600 grammi a persona all'anno, e la mandorla può rappresentare oltre il 60 % del prodotto nei turrón di qualità (dati di consumo e industria). Chiede continuità di fornitura e scheda tecnica stabile, non solo prezzo.
2. Pasticceria industriale e snack. Stabilimenti di prodotti da forno, barrette e snack che acquistano tutto l'anno, non solo nella campagna natalizia. È un canale meno stagionale e, per questo, più facile da aprire con un primo ordine più piccolo.
3. Distribuzione all'ingrosso e canale horeca. Acquista per rivendere a dettaglio specializzato, ospitalità e pasticcerie artigianali. Decide più rapidamente dell'industria ed è il profilo più simile al "primo container" già descritto per altri mercati.
Da dove entra la merce
Il porto di Valencia è il nodo logistico di riferimento per la frutta secca importata in Spagna: concentra terminal specializzati, una rete di magazzini vicini e un'alta concentrazione di operatori dedicati alla frutta secca, con Argentina e Cile già tra le origini abituali del suo traffico di frutta e frutta secca (traffico di frutta e ortaggi a Valenciaport). Non è un porto da scoprire: l'ecosistema import-export della frutta secca è già costruito attorno ad esso.
Barcellona è l'alternativa naturale per chi rifornisce anche il nord Italia o il sud della Francia dalla stessa spedizione, ed è anche la sede di Alimentaria, la fiera di riferimento del settore a cui abbiamo partecipato nel 2026.
Il calendario: stessa logica dell'Italia, con una sfumatura
Come nel mercato italiano, la campagna natalizia detta i tempi dell'anno, ma in Spagna il canale del turrón concentra la domanda in modo ancora più marcato che in Italia, perché il turrón — a differenza del panettone — ha un consumo quasi nullo fuori stagione.
Questo significa che le trattative serie di volume per la campagna natalizia si chiudono anch'esse tra giugno e settembre, con la differenza che l'industria spagnola del turrón negozia con più urgenza a luglio-agosto, proprio quando mandorle e noci sudamericane del nuovo raccolto sono già disponibili per l'imbarco. È la stessa finestra di controstagione descritta per la noce pecan argentina, applicata qui a un acquirente che deve chiudere prima dei suoi concorrenti europei.
Cosa chiederà la dogana
La Spagna applica lo stesso quadro comunitario del resto dell'Unione:
- Aflatossine, con i limiti del Regolamento (UE) 2023/915 come primo motivo di respingimento alla frontiera. L'analisi deve corrispondere al lotto effettivamente in viaggio.
- Calibratura e qualità secondo le norme UNECE, con la particolarità che un acquirente spagnolo confronta di solito direttamente con la quotazione di Reus per quella varietà e calibro.
Il dettaglio completo è nella nostra guida agli standard di qualità per l'importazione di frutta secca nell'Unione Europea, e chi si assume nolo e rischio fino a Valencia o Barcellona è nella guida agli Incoterms.
Domande frequenti
Perché la Spagna importa frutta secca se è tra i maggiori produttori di mandorle d'Europa?
Perché la sua industria di trasformazione — turrón, marzapane, pasticceria industriale — consuma più di quanto copra il raccolto nazionale, soprattutto negli anni di campagna corta o quando sale il prezzo alla Borsa di Reus. Nel 2025 la Spagna è stata tra i maggiori importatori europei di frutta e frutta secca per valore, con la mandorla come seconda voce più rilevante dopo l'avocado.
Cos'è la Lonja de Reus e perché conta per un esportatore sudamericano?
È la borsa di riferimento del prezzo della mandorla in Spagna dal 1309, con quotazioni settimanali fino a nove varietà che il resto delle borse del paese usa per ponderare i propri prezzi. Un acquirente spagnolo confronterà qualsiasi offerta di importazione con quel riferimento, quindi conviene conoscerlo prima di negoziare.
Qual è il porto di ingresso abituale per la frutta secca dal Sudamerica?
Valencia, per concentrazione di terminal, magazzini e operatori specializzati, con Argentina e Cile già tra le sue origini abituali di traffico. Barcellona è l'alternativa per chi distribuisce anche verso il sud della Francia o il nord Italia.
In quali mesi conviene negoziare per la campagna del turrón?
Da giugno a settembre, con l'industria del turrón che chiude i volumi con più urgenza a luglio-agosto, in coincidenza con la disponibilità del nuovo raccolto sudamericano.
Qual è il volume minimo per iniziare?
Un pallet, circa 2.100 kg, come negli altri mercati in cui operiamo. Da lì si può scalare fino al container completo in base alla domanda dell'acquirente.
Si può acquistare in euro e con pagamento dilazionato?
Sì. Operiamo in euro e la struttura di pagamento — bonifico anticipato, pagamento contro documenti o lettera di credito — si definisce in base al volume e alla storia della relazione commerciale.
Cerchiamo distributori in Spagna
Se distribuisce frutta secca in Spagna — industria del turrón, pasticceria industriale, ingrosso o canale specializzato — e vuole una fonte stabile in controstagione, parliamone.
Le condizioni sono le stesse degli altri nostri mercati: minimo un pallet (circa 2.100 kg), Incoterms FOB, CFR o CIF a porto spagnolo, pagamento tramite bonifico o lettera di credito secondo il volume, e scheda tecnica più campione prima di ogni spedizione.
Scriveteci a info@raizandina.com o dalla pagina grossisti, indicando prodotto, volume annuo stimato e porto di destinazione. Rispondiamo con disponibilità e prezzo per il vostro caso specifico, non con un catalogo generico.
Raíz Andina è una trading company con sede a Milano che collega produttori di Argentina, Cile e Sudafrica con importatori e distributori in Europa e Medio Oriente.
Nota sulle cifre: i dati di produzione, importazione e consumo provengono dalle fonti citate e si riferiscono ai periodi indicati in ciascun caso. Volumi e calendari di negoziazione sono ordini di grandezza del settore, non impegni contrattuali di Raíz Andina.
