El hemisferio sur cosecha casi todo lo que exporta entre enero y julio: la ciruela pasa abre el año en enero y febrero, la almendra y la nuez chilenas llegan entre febrero y abril, la nuez argentina y la pecana entre marzo y julio, y el maní argentino se arranca de abril a junio. La cosecha nueva está disponible para embarque desde marzo en la nuez chilena y la almendra, desde abril en la nuez argentina, la pecana y la ciruela, desde mayo en las pasas y desde junio en el maní. Los contratos para la Navidad europea se cierran entre junio y agosto; los del Ramadán de 2028, en septiembre y octubre de 2027.
Para 2027 ya hay primeras cifras, todas de los agregados agrícolas del USDA en Santiago y Buenos Aires: 170.000 t de nuez con cáscara en Chile (+3 %), 11.000 t de almendra pelada y 1,56 millones de t de maní en Argentina. Para la ciruela, las pasas, la pecana y la macadamia todavía no hay previsión publicada.
Este artículo reúne en una tabla los calendarios de los productos que operamos, los recorre mes a mes y señala qué puede cambiar entre hoy y la cosecha.
1. La tabla del año: cosecha, disponibilidad y primeras cifras
Los meses de cosecha y disponibilidad son los de las fichas técnicas de nuestro catálogo. Las cifras son las últimas publicadas a 9 de noviembre de 2026.
| Producto | Origen | Cosecha | Cosecha nueva disponible | Última cifra publicada | Primera previsión 2027 |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciruela pasa | Argentina (Mendoza) | Enero – marzo | Abril – diciembre | 52.020 t de fruta fresca para industria, pronóstico final ajustado de la campaña 2025/26 (Gobierno de Mendoza) | No publicada |
| Almendra | Chile | Febrero – abril | Marzo – noviembre | 10.250 t peladas, cosecha 2026, estimación del agregado del USDA (USDA, informe CI2026-0010) | 11.000 t (agregado del USDA) |
| Pasas de uva | Argentina | Febrero – abril | Mayo – enero | 43.542 t exportadas en 2025, dato provisorio (INV) | No publicada |
| Nuez Chandler, Serr y Howard | Chile | Febrero – abril (Howard: marzo – abril) | Marzo – noviembre (Howard: abril – diciembre) | 165.000 t con cáscara, cosecha 2026, según el agregado del USDA; la cifra oficial del USDA es 155.000 t (USDA, informe CI2026-0010) | 170.000 t (agregado del USDA) |
| Nuez Chandler | Argentina | Marzo – mayo | Abril – diciembre | 6.636 t exportadas en 2025, con y sin cáscara (INDEC, en el plan federal del CFI) | No publicada |
| Pecana | Argentina | Marzo – mayo | Abril – diciembre | Unas 3.000 t, estimación sectorial citada por el Gobierno argentino | No publicada |
| Macadamia | Sudáfrica | Febrero – junio | Abril – diciembre | 107.212 t de nuez seca con cáscara, estimación de SAMAC para 2026 del tercer trimestre, citada por Standard Bank | No publicada |
| Maní | Argentina | Abril – junio | Todo el año; cosecha nueva desde junio | 1,1 millones de t en la campaña 2025/26 según el agregado del USDA; 1,3 millones según el USDA oficial y la Secretaría de Agricultura (USDA, informe AR2026-0016) | 1,56 millones de t (agregado del USDA) |
| Ciruela pasa (referencia de mercado, no está en nuestro catálogo) | Chile | Febrero – abril | Exportación fuerte desde mayo – junio | 29.704 t exportadas en enero – junio de 2026 (Chileprunes) | No publicada |
Cuatro avisos para leer la tabla:
- Agregado del USDA y USDA oficial no son lo mismo. Las previsiones de 2027 son de los agregados agrícolas del USDA en cada país (Post), que suelen publicar antes que la cifra oficial y a veces difieren de ella: en la nuez chilena de 2026, 165.000 t frente a 155.000 t; en el maní argentino de 2025/26, 1,1 frente a 1,3 millones de t.
- En Chile, la campaña 2026/27 del USDA es la cosecha de 2027. Para la nuez y la almendra, el año comercial chileno empieza en enero; la previsión «2026/27» publicada en septiembre es, en la práctica, la primera estimación de la cosecha de marzo y abril de 2027.
- Dos ventanas son más largas en las fuentes sectoriales. Según el SENASA, en Entre Ríos la cosecha de pecana arranca en abril y el grueso llega en junio y julio, después de la ventana de nuestra ficha. Según el USDA, la temporada sudafricana de macadamia de 2025 fue de marzo a mediados de agosto.
- Las cifras no son comparables entre productos. La ciruela de Mendoza se mide en fruta fresca, la nuez en peso con cáscara, la almendra pelada y la macadamia en nuez seca con cáscara. Sirven para ver la tendencia de cada origen, no para sumar.
2. Mes a mes: qué pasa en el sur y qué conviene hacer
Enero. Empieza la cosecha de ciruela en Mendoza. Las pasas argentinas de la cosecha anterior están en sus últimas semanas de disponibilidad. En Europa domina el producto del hemisferio norte, como la nuez de California cosechada entre septiembre y noviembre. Es el mes de pedir muestras y fichas de la campaña que viene, no de comprar sur.
Febrero. Empiezan la cosecha de almendra y la de ciruela en Chile: para 2026, Chileprunes preveía el inicio en la primera semana de febrero. En San Juan y Mendoza se seca la uva para pasas. La nuez chilena madura. Es el mes más débil del año en disponibilidad de cosecha del sur.
Marzo. Arranca la nuez en Argentina, avanza la de Chile y empieza la macadamia en Sudáfrica. En nuestro catálogo, la Chandler y la Serr chilenas y la almendra de Chile ya tienen cosecha nueva disponible. Para la nuez, conviene esperar al cierre de la cosecha antes de comprometer calibres grandes.
Abril. Entran en disponibilidad la Chandler argentina, la Howard chilena, la pecana, la ciruela y la macadamia. ChileNut empieza a contar su temporada exportadora el 1 de abril. A partir de aquí y hasta el verano conviven en el mercado la cosecha nueva del sur y la nuez californiana de la campaña anterior, así que es buen momento para comparar los dos hemisferios con muestra y análisis en la mano.
Mayo. Se generaliza el arrancado del maní en Argentina (la Secretaría de Agricultura lo daba por generalizado el 21 de mayo de 2026). Las pasas de la cosecha nueva entran en disponibilidad. Empiezan a concentrarse las exportaciones de almendra chilena, que el USDA sitúa entre mayo y diciembre.
Junio. Pico de cosecha de la pecana en Entre Ríos, según el SENASA. El maní de cosecha nueva entra en el mercado. La exportación chilena de ciruela se acelera: en junio de 2026 salieron 10.623 t, cerca del 36 % del primer semestre. Es el mes de empezar a cerrar la Navidad europea, sobre todo en calibres grandes.
Julio y agosto. Empieza el pico exportador de la nuez chilena, que el USDA sitúa entre julio y octubre. Agosto es el último mes razonable para cerrar el producto de Navidad. En el norte empieza la almendra de California (a mediados de julio en 2026). En Chile, las pasas tienen su pico de exportación entre agosto y noviembre, según el USDA.
Septiembre y octubre. Se contratan los embarques para el Ramadán de 2028, que empieza a finales de enero de 2028; el detalle de esa ventana está en el calendario de compra para Ramadán 2027, que sigue la misma lógica un año antes. En el sur termina la floración: lo que pase en estas semanas —heladas, lluvia, granizo— decide la cosecha de 2028, no la de 2027. En California empieza la nuez, y el pistacho del hemisferio norte se cosecha entre agosto y octubre (en California empezó el 11 de agosto de 2026).
Noviembre y diciembre. Últimos meses de disponibilidad del sur en casi todas las referencias del catálogo. La nuez californiana nueva llega al mercado. Lo que se negocie ahora para el Golfo sirve para reponer, no para la campaña principal de Ramadán.
3. Lo que puede mover 2027
Las previsiones de arriba se publicaron al inicio de la primavera del sur, cuando se decide buena parte de la cosecha. Hay tres riesgos documentados.
La helada del 7 de septiembre de 2026 en Mendoza. Heló con los frutales de carozo en plena floración, y la ciruela de nuestro catálogo es de Mendoza. El gobierno provincial abrió la recepción de denuncias de daños del 28 de septiembre al 9 de octubre, y a 9 de noviembre no encontramos una cifra oficial del daño. Varios distritos de la provincia ya estaban en emergencia agropecuaria hasta el 31 de marzo de 2027 por las heladas y el granizo de la campaña anterior (Decreto 125/2026). En Chile, el reporte sectorial de almendras y nueces de octubre recoge el mismo episodio de frío y dice que sus efectos se están «evaluando».
El Niño en Chile. El USDA advierte de que un El Niño fuerte puede traer lluvias intensas, heladas y temperaturas anómalas durante la floración de septiembre y octubre de 2026, con riesgo principal de peste negra en el nogal. La previsión de 170.000 t de nuez se publicó el 18 de septiembre, al inicio de ese periodo.
Señales contrarias en el maní. El agregado del USDA y la Secretaría de Agricultura prevén alrededor de 430.000 ha; el agregado, además, 1,56 millones de t. La Bolsa de Cereales de Córdoba, en cambio, registró en agosto una intención de siembra de maní menor en Córdoba que la del ciclo anterior. La cifra de 1,56 millones de t va en dirección contraria a esa primera intención de siembra: no es un consenso.
Hay un cuarto factor, de mercado y no de clima: la revista de la industria sudafricana de macadamia recoge el temor de que 2027 llegue con mucho stock remanente, tras una cosecha 2026 récord y una demanda débil. Para el comprador, eso apunta a más oferta de la cosecha anterior a principios de año (inferencia nuestra).
A esto se suma la tendencia de fondo: la superficie de nogal en Chile lleva cuatro campañas seguidas bajando, de 46.232 ha en 2022/23 a 40.323 ha previstas en 2026/27, según el USDA. La producción se sostiene por mejoras de rendimiento (mecanización, riego, mayor densidad de plantación); el traslado de huertos hacia el sur puede añadir, según el mismo informe, más volatilidad por enfermedades y heladas.
4. Del huerto al puerto de destino
La fecha de cosecha no es la fecha en que el producto llega a su almacén. Entre una y otra hay procesado, calibrado, análisis del lote y tránsito.
| Ruta | Días de navegación | Fuente |
|---|---|---|
| Valparaíso → Rotterdam | 25 | Maersk, servicio Chile Express |
| Buenos Aires → Tánger Med | 20 en los servicios más directos (NEO SAMBA, SAFRAN, ESE) | Autoridad Portuaria de Tánger Med, conexiones marítimas |
Con esos tránsitos y unas semanas de procesado, una cosecha de marzo no llega a un puerto europeo antes de mayo, y lo habitual es que el producto de la campaña nueva esté en planta entre junio y julio (estimación nuestra, no de la naviera). Cómo se reparte el año entre los dos hemisferios, con el ejemplo de la nuez, está explicado en contraestación: por qué comprar nuez del hemisferio sur entre abril y diciembre.
5. Cómo usar este calendario para planificar las compras de 2027
- Pida muestras de la campaña nueva en marzo y abril, no en junio. Con la muestra y el análisis del lote en la mano, la negociación de junio es sobre precio y fechas, no sobre calidad.
- Cierre la Navidad entre junio y agosto, y el Ramadán de 2028 en septiembre y octubre. Son las ventanas en las que antes se agota el calibre grande.
- Combine productos con calendarios parecidos en el mismo contenedor. La nuez argentina, la Howard chilena, la pecana, la ciruela y la macadamia tienen disponibilidad de abril a diciembre; un contenedor mixto permite cubrir varias referencias de cosecha nueva con un solo embarque. El mínimo es de un pallet (~2.100 kg) por referencia.
- No compre con la previsión de septiembre. Las cifras de 2027 se revisarán antes y durante la cosecha. Antes de cerrar volúmenes grandes, pida la estimación actualizada y la fecha de cosecha de cada lote.
- Para la ciruela de Mendoza, espere al dato de daños por helada. Si la cosecha 2027 vuelve a ser corta, la comparación con los otros orígenes está en ciruela pasa: Chile, Argentina o California.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se cosechan las nueces en Chile y Argentina?
En Chile, entre febrero y abril; la cosecha nueva está disponible desde marzo. En Argentina, entre marzo y mayo, con disponibilidad desde abril. La pecana argentina sigue la misma ventana en nuestra ficha, aunque en Entre Ríos el pico de cosecha llega en junio y julio, según el SENASA.
¿Cuánta nuez producirá Chile en 2027?
La primera previsión, del agregado agrícola del USDA en Santiago (septiembre de 2026), es de 170.000 t con cáscara: un 3 % más que las 165.000 t que el propio agregado estima para 2026 (la cifra oficial del USDA para 2026 es 155.000 t). Es una estimación publicada al inicio de la floración, con riesgo de lluvias y heladas por El Niño, así que puede revisarse.
¿En qué mes conviene comprar fruta deshidratada del hemisferio sur?
La ciruela pasa de Mendoza se cosecha entre enero y marzo y está disponible desde abril; las pasas de uva argentinas, de mayo a enero. Para la Navidad europea, lo prudente es cerrar el contrato entre junio y agosto.
¿Cuándo hay maní argentino de cosecha nueva?
El arrancado se hace entre abril y junio y la cosecha nueva entra en el mercado desde junio. El maní argentino está disponible todo el año porque se almacena y se procesa a lo largo de la campaña comercial, que va de marzo a febrero.
¿Qué meses del año cubre el hemisferio sur?
Todo el año, si se cuenta el maní. En las demás referencias de nuestro catálogo hay cosecha del sur disponible de marzo a enero. Febrero es el mes más débil: es cuando conviene complementar con producto del hemisferio norte, como la nuez de California.
¿Cuándo se sabrá si la helada de septiembre de 2026 afectó a la cosecha 2027?
En Mendoza, el pronóstico oficial de la ciruela para industria se publica a finales de año y se ajusta durante la cosecha, entre enero y febrero. Para la nuez chilena, las estimaciones de la industria suelen llegar en marzo, al inicio de la cosecha.
Buscamos distribuidores
Operamos los productos de esta tabla con calendario propio: nuez Chandler y pecana argentinas, Chandler, Serr y Howard chilenas, almendra de Chile, ciruela deshidratada y pasas de uva de Argentina, maní argentino y macadamia sudafricana. Se pueden combinar en el mismo contenedor.
Las condiciones, claras desde el principio: mínimo 1 pallet (~2.100 kg) por referencia, muestras de 1 a 5 kg para evaluación, cotizaciones FOB, CIF, CFR o DDP, pago por transferencia o carta de crédito, y ficha técnica con análisis del lote antes de cualquier embarque.
Díganos qué meses de 2027 necesita cubrir y le proponemos el origen y la fecha de embarque. Solicite una cotización o escríbanos desde contacto.
Los meses de cosecha y disponibilidad proceden de las fichas técnicas de nuestro catálogo y están sujetos a stock. Las cifras de producción, exportación y previsión corresponden a las fuentes citadas, consultadas el 9 de noviembre de 2026; las previsiones para 2027 son estimaciones y se revisarán. Los días de navegación son los que publican la naviera y el puerto para los servicios citados y no sustituyen a la confirmación de un embarque concreto.
